Huile de son de riz : quels dangers ?
L’huile de son de riz est souvent présentée comme une huile miracle. Légère, riche en antioxydants, supportant bien la cuisson, elle s’est imposée dans certaines cuisines et commence à faire son chemin dans les rayons des magasins bio ou spécialisés. Elle est vantée pour ses bienfaits cardiovasculaires, sa richesse en vitamine E, et sa composition en acides gras équilibrés. Pourtant, derrière cette image flatteuse se cachent aussi des zones d’ombre. Car comme pour tout produit issu de l’industrie alimentaire, l’huile de son de riz n’est pas exempte de risques. Une extraction industrielle qui pose question L’huile de son de riz ne coule pas naturellement comme celle d’olive ou de coco. Elle est extraite à partir de la fine couche située entre l’enveloppe du grain et l’amande de riz, appelée son. Cette partie est riche en nutriments, mais aussi très sensible à l’oxydation. Pour éviter qu’elle ne rancisse trop vite, l’industrie doit agir rapidement après la récolte. La plupart du temps, l’huile est extraite grâce à…
